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苹果手机上的短信删除后，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后选择“恢复备份”功能，选择之前的备份文件并恢复，这样可以将之前备份的短信数据恢复到手机中。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud同步数据，找回已删除的短信，打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并确认，等待同步完成即可。
3、第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，找到并恢复短信数据，可以在App Store中搜索相关软件，选择评价较好的软件进行操作。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对SIM卡存储短信的情况）：苹果手机使用的是SIM卡的话，可以根据情况直接通过SIM卡恢复短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复的成功率都可能受到多种因素的影响，如备份的频率、数据的删除方式等，建议尽快采取行动，并尝试多种方法来提高恢复成功率，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助。